せいろ・つけそば

青山一丁目 十割蕎麦 つけ麺 否否三杯(いやいやさんばい)

青森県と秋田県にまたがる
広大な蕎麦畑で栽培した玄蕎麦をベースに
季節によって異なる蕎麦をブレンド
十割蕎麦の香りとのどごしを最大限に楽しめる
冷たいせいろをオリジナルのつけ麺で。
酒の肴も季節の食材にて、
『否否(いやいや)〜』なんて三杯、四杯。
ほろ酔い気分のあたら夜を。

青森県と秋田県にまたがる
広大な蕎麦畑で栽培した玄蕎麦をベースに
季節によって異なる蕎麦をブレンド
十割蕎麦の香りとのどごしを最大限に楽しめる
冷たいせいろをオリジナルのつけ麺で。
酒の肴も季節の食材にて、
『否否(いやいや)〜』なんて三杯、四杯。
ほろ酔い気分のあたら夜を。

蕎麦へのこだわり

十割蕎麦 否否三杯

そば粉は青森県と秋田県にまたがる十和田湖の外輪に広がる広大な蕎麦畑で畑作栽培した玄蕎麦を使用。 繋ぎの小麦粉などは一切使わずグルテンフリーのコシの強い十割の蕎麦にしています。 蕎麦粉の挽きぐるみと、蕎麦の中心部の白い蕎麦粉を否否三杯用に独自にオリジナルブレンドし、そこに季節の蕎麦を加えてシーズンごとの蕎麦を提供します。専用の蕎麦押し出し機を使用することで、摩擦を抑えた製麺が可能になり、十割蕎麦の風味豊かな香りとのどごしを最大限にお楽しみいただけます。

蕎麦監修

池袋 十割蕎麦 鴨料理 ならや店主
奈良卓也

1982年東京都豊島区生まれ。高校卒業後、別の仕事についていたが家業である蕎麦屋を手伝うべく本格的な料理を学ぶ為に、20歳の時に株式会社ちゃんと。に入社、居酒屋業態から和食業態、炉端割烹の経験を積む。29歳の時、ならやに入り本格的にそばの世界へ。8年ほど父のもとで蕎麦を学び、2019年に代表を継ぎ今に至る。現在も時間のある時には名のある蕎麦屋にて修行をしつつも、新たな可能性を模索し否否三杯の蕎麦監修に参画。
naraya-ikebukuro.tokyo

【四〜六月 口福コース】
真鯛のしゃぶしゃぶ

脂が乗ってほんのり桜に色付いた春の真鯛をお出汁でいただくコース。利酒師が全国から選ぶスパークリング、辛口、旨口の日本酒をペアリングでご一緒に。
【口福コース 全七品】
前菜三種/温物/刺身二種/焼物/鍋物/食事/甘味

食事のみ 5500
日本酒三種ペアリング付 7700
日本酒五種ペアリング付 8800

宴会プラン

夏野菜と豚肉の
しゃぶしゃぶコース

¥6,000 120分飲み放題付(90分LO)

青山で宴会 否否三杯の新わかめと山菜の豚すきコース

前菜

前菜盛り合わせ

刺身

カツオのたたき

揚物

蕎麦やの手羽中から揚げ

鍋物

豚肩ロースのすきしゃぶ

食事

〆の蕎麦

お飲物 - 120分飲み放題

各種アルコール、ソフトドリンク

写真は4名分です。
お値段はおひとり様分となります
内容は仕入れ状況により変更となる場合がございます。

価格は全て税込です。
当店では国産米を使用しております。

お知らせ

アクセス

2023年10月19日(木)11:00リニューアルオープン

十割蕎麦
十割蕎麦 否否三杯 [ じゅうわりそば いやいやさんばい ]

INSTAGRAM

東京都港区北青山1-2-3 青山ビル地下1F

TEL:03-3470-1838

[月曜日-金曜日]
ランチ 11:30 - 14:30(l.o.14:00)
ディナー 17:30 - 22:00(l.o.21:00)
[土日祝]
ランチ 11:30 - 15:00(l.o.14:30)
ディナー 17:00 - 21:00(l.o.20:30)
定休日 / なし

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